在当今的文化中，抗氧化剂已成为健康生活的代名词。它们可以在运动饮料、能量棒和补充剂中看到，这些产品旨在提供更好的健康和功能。抗氧化剂也可以在浆果、全谷物、黑巧克力和一些蔬菜等天然食物中找到。
了解抗氧化剂如何发挥作用非常重要，这样才能获得最佳益处。为此，必须了解氧化应激。
什么是氧化应激？
氧化应激是一种以某种方式发生在我们所有人体内的过程。这可能通过环境因素发生，例如吸烟、紫外线辐射、接触化学毒素以及身体内部（例如剧烈运动）。这是从氧分子中获取电子导致其变得不稳定的过程。这些不稳定的分子被称为自由基。
由于失去一个电子，不稳定的氧分子会从人体内的细胞中寻找电子（即与另一个分子配对以恢复稳定结构）。这个过程随后会破坏这些细胞的结构，导致衰老和疾病的影响。
抗氧化剂的作用是中和这些自由基并修复受损的组件。抗氧化剂在体内合成或从我们的营养中获得，包括抗坏血酸（维生素 C）、谷胱甘肽（在我们体内由氨基酸半胱氨酸制成）和黄烷醇/类黄酮（在植物来源中发现的化合物），它们存在于各种全食物和补充剂。
明智地选择
尽管抗氧化剂的好处似乎非同寻常，而且到处都声称它们的好处，但它们只是难题的一部分。为了让我们的身体适应环境压力源，一定量的氧化应激是必要的。急性运动会产生健康量的氧化应激，以发出身体内变化的信号，例如新细胞结构的产生、身体抗氧化刺激和胰岛素敏感性。
这些重要事件可以通过补充抗氧化剂来抑制。2008 年的一项研究表明，服用维生素 C 补充剂的耐力运动员的线粒体生成率较低，VO 2的改善较少经过八周的训练协议后，最大和及时进行疲劳测试。这项研究提供了支持抗氧化剂补充剂可能会干扰这些事件所需的信号传递过程以提供显着益处的观点的证据。
进行的另一项研究是针对患病人群进行的一项研究。进行了一项为期七年的研究，以测量维生素 C 补充剂对血糖水平的影响。这项研究旨在确定抗氧化剂是否对预防糖尿病有影响。最后，研究人员发现了不确定的证据，证明补充维生素 C 对减少被认为会导致糖尿病患者高血糖水平的自由基有影响。
虽然一些研究可能不支持补充抗氧化剂的好处，但不应从饮食中忽略天然植物来源中的抗氧化剂的好处。含有抗氧化剂的全食物含有其他成分，有助于优化抗氧化剂在体内的利用方式。
最后，尽管抗氧化剂可能对健康有益，但购买补充剂可能会成为一项昂贵的冒险，即使偶尔购买也是如此。重要的是要了解它们在体内的功能，遵循研究而不是广告宣传，并认识到从补充剂中获得的抗氧化剂与全食物之间的差异。
了解抗氧化剂的一般概念很重要，可以帮助人们充分了解抗氧化剂在体内的确切用途，并做出适当的健康选择。
