地瓜不仅仅是秋天的最爱或感恩节菜。这些含淀粉的根类蔬菜应全年食用，因为它们具有多种健康益处。地瓜富含维生素和抗氧化剂，使其成为任何饮食中的重要补充。
红薯对您的健康很有帮助，但是为了健康和改善生活的各个方面，重要的是要有多种多样的均衡饮食。通常，安定建议您在饮食中增加颜色，以保持健康和预防慢性病，并确保您获得多种维生素和矿物质-地瓜是个不错的起点。这是红薯可能提供的四个好处。
红薯支持视力
甘薯中含有类胡萝卜素，类胡萝卜素是抗氧化剂，可导致许多食物受益，包括增强视力。
尤其是β-胡萝卜素，是导致甘薯呈橙色的原因，并且由于能将其转化为维生素A而有助于视力。
贝勒医学院的注册营养师 罗伯塔·安丁说：“维生素A是视紫红质所必需的一种化合物，视紫红质对光明和黑暗具有基本适应性。因此，适当的视力取决于维生素A。”
此外，2013年的一项审查发现，β-胡萝卜素以及其他营养素（例如维生素C，E和锌）可以帮助降低与年龄有关的眼疾的风险。
您每天只需要吃一个地瓜-含有1,403 mcg维生素A-相当于每日推荐量的156％。
红薯可以改善您的免疫系统
加州大学洛杉矶分校人类营养学系医学助理教授Vijaya Surampudi医学博士说，甘薯中的抗氧化剂还可以保护免疫系统免受自由基侵害。
自由基是正常细胞循环的结果，是生命的副产品，或者可能是环境污染物或紫外线辐射引起的。自由基会破坏健康细胞的DNA，包括抵抗感染所必需的免疫系统细胞。抗氧化剂可以抵抗这种伤害并保持免疫系统强大。
此外，地瓜中维生素A的存在有助于支持免疫系统。一个2008年的报告指出，维生素A是免疫支持的最重要的营养素之一。这项研究特别指出，维生素A可能有助于支持T细胞，这是一种对免疫功能至关重要的白细胞。
红薯是糖尿病患者的健康选择
糖尿病患者经常被告知限制其常规马铃薯的摄入量，因为它们的血糖指数很高，这意味着它们可能导致血糖上升过多。Surampudi说，但是，甘薯的血糖指数比普通马铃薯低一些，这使它们成为糖尿病患者的更健康选择。
Surampudi说：“与白土豆相比，红薯的纤维多一点，血糖指数稍低。这可能导致血糖值的升高较慢。”
根据哈佛医学院的数据，普通马铃薯的血糖指数约为78，而甘薯的血糖指数约为63。
红薯可以增强大脑功能
证据不足以说地瓜是否能改善人的大脑功能。但是，已经进行了有希望的动物研究。
例如，2010年的一项研究表明，紫色甘薯中具有抗氧化作用的花色苷可以抑制小鼠大脑中的炎症；2010年的另一项研究表明，服用花青素的老年小鼠的记忆力得到了改善。如果相同的原理适用于人类，那么我们可以推断出甘薯可以增强人类的大脑功能，但是目前我们还不确定。
