最近几年，纯肉饮食（The Carnivore Diet）在欧美健身圈火得一塌糊涂。各路网红博主拿着肋眼牛排，宣称这是人类的“终极饮食形态”。
作为一个在饮食法上反复横跳（从果食主义到生肉饮食都试过）的“人体小白鼠”，看到这种极端饮食法“秽土转生”，我并不意外。但如果你以为这是现代黑科技，那就太小看健美历史了。
太阳底下无新事。
当我们翻开布满灰尘的史料，会发现早在半个世纪前的“黄金时代”，两位传奇人物——Vince Gironda（文斯·吉隆达）和Rheo H. Blair（雷奥·布莱尔）就已经玩透了这一套。
当年他们不叫它“纯肉饮食”，而是一个更直白、更硬核的名字：“肉与水饮食法”（Meat and Water Diet）。
今天，我们就来扒一扒这个古早“黑科技”的生理学机制，顺便聊聊为什么普通人千万别盲目模仿。
一、被遗忘的先驱：不仅是教练，更是“生化黑客”
要理解这个饮食法，必须先“正名”。这直接决定了这套方法的含金量（和危险性）。
Vince Gironda（铁血导师）： 施瓦辛格之前的健美教父。他极其痛恨类固醇（早期），坚信“健美是85%的营养”。他是极低碳水饮食的鼻祖，也是著名的“反仰卧起坐”推广者。
Rheo H. Blair（营养巫师）： 50-60年代的顶级生化顾问。在大多数人还在喝生鸡蛋时，他已经开始研究氨基酸谱（Amino Acid Profile），试图复刻母乳的成分来制造补剂。
简而言之，这两人不是甚至不懂卡路里的“土教头”，而是那个年代的Bio-hacker（生物黑客）。他们提出的“肉水法”，本质上是一种特定时期的生化干预手段。
二、史蒂夫·戴维斯的“地狱12天”：生理学视角的复盘
Steve Davis 是70年代著名的健美运动员，为了从胖子变身肌肉男，他减掉了100磅。为了备战杂志拍摄，Blair 给了他最后一击的建议：
“接下来的几天，只吃瘦肉和水，加上氨基酸补剂。”
Davis 执行了12天。结果极其两极分化：
外观（Pros）： 他达到了 Larry Scott 级别的极度干度，皮肤薄如蝉翼，血管清晰可见。
体感（Cons）： 简直是地狱。他在回忆录中写道：“我感到极度精疲力竭、精神紧绷、甚至快要崩溃。”
为什么会这样？这里有三个关键的生理学机制在起作用：
1. 强制脱水的“双重打击”
为什么叫“肉与水”？因为这是一种天然的利尿剂。
糖原耗尽： 肌肉中每储存1克糖原，需要结合3-4克水分。当碳水摄入为零，糖原库被掏空，身体就像被拧干的海绵。
尿素利尿作用： 大量摄入蛋白质会产生大量尿素。肾脏在排出尿素时需要大量水分伴随排出（渗透性利尿）。
这就是为什么 Davis 能在一周内看起来像换了一层皮，也是他为什么会虚脱——他不仅减了脂，更是在重度脱水。
2. 电解质崩溃（The Keto Flu on Steroids）
Davis 提到的“精神紧绷”和“精疲力竭”，在现代医学看来，是典型的低钠血症和皮质醇飙升。
没有碳水刺激胰岛素，肾脏会疯狂排出钠。
当年的健美运动员还没完全建立“补钠”的意识。
低血糖+低血钠 = 身体判定进入“生存危机”模式，于是疯狂分泌压力荷尔蒙（皮质醇）。
3. 蛋白质中毒的边缘（Rabbit Starvation）
这是该饮食法最危险的地方。Blair 建议吃的是瘦肉（为了热量缺口）。
如果不摄入足够的脂肪，身体只能通过糖异生将蛋白质转化为葡萄糖。这个过程极其消耗能量且产生大量氨废料，长期执行会导致“蛋白质中毒”。
三、 现代 Carnivore vs. 古典 Meat & Water：一张图看懂
很多知乎er可能会问：“这不就是现在的纯肉饮食吗？”
大错特错。 二者的底层逻辑完全不同。
| 维度 | 古典“肉与水” (Gironda/Blair) | 现代“纯肉饮食” (Shawn Baker/Saladino) |
|---|---|---|
| 核心目的 | 短期冲刺（备赛、拍照、脱水） | 长期生活方式（治疗自身免疫病、减重） |
| 持续时间 | 2 - 5 天（最多不超过12天） | 数月甚至数年 |
| 脂肪来源 | 较少（通常吃瘦肉、牛排，目的是热量缺口） | 极高（肋眼、牛油、骨髓，目的是供能） |
| 能量模式 | 糖异生为主（极度消耗） | 酮体供能为主（脂肪适应） |
| 舒适度 | 极低（痛苦指数五颗星） | 中等到高（适应后） |
结论： Blair 的方法是手术刀，精准、锋利、但不能天天用；现代纯肉饮食则是生活方式。如果你用 Blair 的吃法去长期生活，你的代谢系统会崩溃。
四、 绿巨人也用过？幸存者偏差的警示
在《施瓦辛格健美之路》（Pumping Iron）里的那个对手、后来扮演“绿巨人”的 Lou Ferrigno，在早期备赛时也使用过“肉与水饮食”。
Dan Lurie 在传记《Heart of Steel》中证实：
“为了获得那种撕裂般的、比赛级的干度，Lou 被安排了特殊的‘肉水饮食’。”
但我们必须看到幸存者偏差。对于每一个成功的 Steve Davis 或 Lou Ferrigno，都有无数个因为低血糖晕倒、肌肉掉光（皮质醇分解肌肉）而在这套饮食法上折戟沉沙的无名之辈。
在那个没有克伦特罗（Clenbuterol）和利尿剂滥用的年代，这种极端的饮食控制就是他们手中的“化学武器”。但对于现代普通人，我们有更温和的手段。
五、 写给“铁子”们的避坑指南
挖这段历史不是为了让你明天就开始只吃瘦肉喝水，而是为了提供一种认知的颗粒度：
分清“减重”和“脱水”： 如果你两天后要拍婚纱照或者上台比赛，这个方法确实能让你“干”得像张纸。但如果你是为了健康减脂，这属于杀鸡取卵。
不要忽视脂肪： 如果你想尝试纯肉饮食，请务必摄入足够的脂肪。不要学 Blair 的“瘦肉法”去长期执行，除非你想体验 Steve Davis 同款的“濒死感”。
电解质是命： 无论哪种低碳水饮食，补钠、补镁比吃肉更重要。
总结一下：
Blair 的“肉与水”是健美黄金时代的极限操作，它不仅是饮食，更是一场生理学的赌博。敬畏历史，但请理智模仿。
